일반적으로 튀긴 음식은 다이어트의 적이다. 하지만 배달 음식을 생각하면 가장 먼저 생각나는 것이 피자, 치킨이다. 우리나라는 "은퇴하면 치킨집을 차려야지"라는 우스갯소리가 있을 정도로 치킨 시장은 큰 수요를 바탕으로 아무리 레드오션이라고 해도 웬만하면 장사가 잘 된다.
하지만 다이어트를 할 때에는 치킨을 먹기에 죄책감이 든다. 그렇기 때문에 이를 대체할 수 있는 구운 치킨들이 많이 나왔고, 바베큐 치킨인 '지코바'라는 브랜드와 구운 치킨의 대표 프랜차이즈인 '굽네 치킨'이 여전히 인기를 이어가고 있다.
그래서 오늘은 구운 치킨인 지코바와 굽네 치킨의 영양 성분을 살펴보고 후라이드 치킨보다 다이어트에 좋은지 알아보기로 하였다.
우선 비교를 위해 BBQ 황금 올리브 치킨의 영양 성분을 살펴보도록 하겠다.
BBQ 치킨 영양 성분
가장 매출이 많이 나오는 치킨 프랜차이즈 기업 중 하나인 BBQ의 대표 후라이드 치킨 메뉴인 황금 올리브 치킨의 영양 성분은 다음과 같다. 100g당 254kcal이고, 주재료는 밀가루와 닭고기이다. 닭고기는 100g당 19g으로 적절한 수준이고, 탄수화물과 포화 지방과 더불어 불포화 지방 또한 높은 비중으로 들어있다.
나트륨은 100g당 408mg으로 중량에 비해 상당히 높은 편이다. 일반적으로 치킨 한 마리는 600g 정도를 잡으면 되는데, 3분의 1인 200g을 먹는다면, 열량은 500kcal 정도에 나트륨은 800mg 정도가 된다.
하루 권장 나트륨 섭취량이 2000mg이기 때문에, 나트륨은 위험한 수준이 아니다.
지코바 영양 성분
지코바 소금 구이의 영양 성분은 다음과 같다. 100g에 180kcal로 후라이드 치킨보다는 훨씬 낮은 편이다. 반 마리인 300g을 먹어도 540kcal밖에 되지 않으며, 튀김 옷은 없기 때문에 탄수화물이 없고, 같은 중량에 단백질과 지방 함량이 더 높은 편이다.
지코바 양념의 경우에는 100g당 180kcal로 마찬가지로 후라이드 치킨보다 훨씬 더 낮은 열량을 가지고 있다. 단백질과 지방은 훨씬 높은 편이고, 치킨 양념에 당류가 들어가기 때문에 탄수화물이 1g정도 포함되어 있다.
나트륨은 지코바의 경우 명시되어 있지 않지만, 일반적으로 양념 치킨의 경우 100g당 400mg이기 때문에 후라이드 치킨과 비슷한 수준이고, 소금 구이의 경우에는 나트륨이 이보다 낮을 것이다.
결론적으로, 일반적으로 치킨 반 마리의 중량인 300g을 기준으로 지코바의 소금 구이와 양념 구이는둘 다 540kcal 정도, BBQ의 황금 올리브 치킨을 비롯한 후라이드 치킨은 750kcal 정도로 열량의 상당한 차이가 있다. 나트륨은 모두 다 100g당 400mg 정도로 비슷하게 모두 높은 편이고, 소금 구이는 그나마 낮다.
튀김옷을 위한 밀가루가 포함되지 않았다는 큰 장점이 있기 때문에 이를 살리기 위해 지코바 치킨에 포함되어 있는 떡은 먹지 않는 것이 좋으며, 양질의 단백질을 맛있게 섭취하면 된다.
탄수화물도 없고, 단백질도 많이 섭취할 수 있으며, 열량도 낮기 때문에 구운 치킨은 다이어트에 좋은 음식이다. 다만, 치킨 특성상 나트륨이 상당히 높다는 단점이 있는데 위험한 수준은 아니므로, 다른 끼니의 나트륨을 조절해서 먹는 것이 좋으며, 양념 구이보다는 소금 구이를 선택하여 먹는 것이 좋다.
굽네 치킨 영양 성분
굽네 치킨도 바베큐 형태의 순살 오리지널 메뉴만 가져와 보았다. 100g당 190kcal로 지코바와 비슷하고 살짝 높은 수준이다. 역시 후라이드 치킨보다는 열량이 확실히 낮다.
탄수화물은 아주 낮은 편이며, 굽네 치킨은 지코바와 달리 굽는 과정에 약간의 탄수화물을 첨가하는 것으로 보인다. 단백질은 100g당 31g 정도로 엄청나게 높은 편이며, 지방은 지코바보다도 낮은 편이다.
나트륨은 329mg으로 후라이드와 양념 구이보다는 낮은 편이나, 그래도 중량에 비해 높은 수준이다.
결론적으로, 굽네 치킨 오리지널도 지코바의 소금 구이처럼 열량도 낮고, 단백질은 가장 높은 수준이며, 지방은 가장 적은 수준이고, 나트륨도 치킨 중엔 적은 편이다.
후라이드 치킨보다는 구운 치킨을 먹고, 구운 치킨 중에서는 소금 구이나 오리지널 같은 메뉴를 선정하면 치킨은 오히려 다이어트에 좋은 음식이 될 수 있다. 하루에 다른 끼니들을 저염식으로 해서, 나트륨을 조금 조절한다면, 다이어트 중에 치킨을 즐겨도 괜찮다.
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